Vitamín B12
Rovnako ako iné vitamíny B je aj vitamín B12 (kobalamín) dôležitý pre metabolizmus. Je nevyhnutný pre tvorbu červených krviniek a fungovanie centrálneho nervového systému. Vitamín B12 sa nachádza vo vajciach, červenom mäse, hydine, kôrovcoch, mlieku a mliečnych výrobkoch.
Nedostatok môže viesť k pernicióznej anémii a degenerácii kostnej drene.
Definícia :
Synonymum: kobalamín
Vitamín B12 je vo vode rozpustný vitamín, ktorý vo veľkej miere podlieha deštrukcii pri výrobe potravín a príprave pokrmov. Vzhľadom k opätovnému vstrebávaniu z enterohepatálneho obehu má telo veľkú zásobovaciu kapacitu pre vitamín B12.
Biochemická funkcia :
- početné funkcie pri metabolizme aminokyselín
- pomáha pri syntéze nukleových kyselín (deoxyribonukleovej a ribonukleovej kyseliny)
- pôsobí na bunkový rast a v procesoch bunkového delenia
- ako koenzým metylkobalamín funguje ako prenášač metylovej skupiny pri syntéze metionínu z homocysteínu
- funkcia pri transformácii kyseliny listovej do aktívnej formy
- udržiava v poriadku membrány nervových a ďalších buniek, je nevyhnutný pre črevný trakt, kostnú dreň a rastové hormóny
- syntetizovaný výhradne mikroorganizmami
- len v živočíšnych potravinách (napr. pečienka, ľadviny, červené mäso, ryby, vajcia, mlieko a mliečne výrobky)
- v malých množstvách vo fermentovaných rastlinných produktoch (napr. kvasenej kapuste, pive) a koreňoch rastlín, do ktorých sa vitamín B12 dostáva z baktérií
Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 4 g
Bezpečnosť :
Tolerovaná horná hranica príjmu: 30 mg
Rizikové skupiny :
Viac vitamínu B12 je treba v tehotenstve a v období dojčenia, pri prísnom vegetariánstve, zlej výžive, poruchách vstrebávania a alkoholizme.
Príznaky nedostatku :
- nedostatok sa vyskytuje len veľmi zriedkavo a príznaky sa objavujú po 5 až 10 rokoch úplného nedostatku vitamínu B12 vo výžive
- poruchy rastu, perniciózna anémia, porucha metabolizmu sacharidov, degenerácia nervov a kostnej drene
- dermatitída, zápaly v oblasti úst, nervové poruchy, poruchy slizníc v tráviacom trakte
Nie sú známe.
