Vitamín B1
Vitamín B1 (tiamín) pomáha bunkám tela premieňať sacharidy na energiu a je nevyhnutný pre správnu funkciu srdca, svalov a nervového systému.Tiamín je obsiahnutý v obohatenom chlebe, obilovinách, celozrnných výrobkoch, chudom mäse, cestovinách, rybách, fazuliach a hrachu. Nedostatok vitamínu môže spôsobovať slabosť, únavu a poškodenie nervov. Úplný nedostatok vitamínu B1 vedie k ochoreniu zvanému beri-beri.
Definícia :
Synonymum: tiamín
Aktívna forma: tiamín difosfát
Vitamín B1 je vo vode rozpustný vitamín, ktorý musí byť stále privádzaný prostredníctvom potravy, pretože môže byť skladovaný len v množstve 30 mg.
Biochemické funkcie :
- základný koenzým všetkých buniek
- nevyhnutný pre riadené uvolňovanie energie z molekúl sacharidov z potravy
- tiamín-trifosfát hrá v energetickom metabolizme nervového systému centrálnu úlohu, pretože sa zúčastňuje syntézy acetylcholínu v bunkách a rôznych nervových procesoch
V malých množstvách takmer vo všetkých potravinách živočíšneho alebo rastlinného pôvodu, obzvlášť v celozrnnej múke (napr. pšeničné klíčky, žito, ovosná kaša, ryža, kukurica), kvasniciach, strukovinách, zemiakoch, slnečnicových semienkach, slivkách, hrozne, vajciach, hovädzom mäse a vnútornostiach.
Nároky :
Odporúčané denné množstvo (RDA) podľa smernice Európskej únie z roku 1990 pre príjem potravinami: 1,4 mg
Bezpečnosť :
Tolerovaná horná hranica príjmu: 50 mg/deň
Rizikové skupiny :
- úplne nepostrádateľný pre všetky vekové skupiny
- v priemyselných krajinách, obzvlášť pri chronickom zneužívaní alkoholu
- slabá a nedostatočná výživa, porucha vstrebávania (malabsorpcia)
- vyšší príjem vitamínu B1 je nevyhnutný v tehotenstve, pri dojčení a v období rastu
- rôzne typy alergií, zvýšená činnosť štítnej žľazy (hypertyreóza), chirurgické operácie, horúčka, chronická hemodialýza
- v prípade zvýšeného príjmu cukrov, tanínu (čaj a káva) a výrobkov z bielej múky
- lieky, antikoncepčné tabletky, neuroleptiká
- vysoký fyzický výkon
- stres
- klinický deficit: beri-beri (kombinácia nedostatku vitamínu a bielkovín s parestéziami, kŕčmi a svalovou slabosťou)
- narušenie duševnej a fyzickej výkonnosti, obtiaže s koncentráciou
- strata váhy a chuti do jedla, nevšímavosť, znížená tvorba žalúdočných štiav
- porucha kardiovaskulárneho systému, svalová slabosť, kŕče, únava, depresia, podráždenosť
Príznaky hypervitaminózy - nadbytku :
V prípadoch dlhodobého alebo terapeutického príjmu ojedinelé zažívacie poruchy, bolesti hlavy, potenie, zrýchlený tep, kožné reakcie
